Pão flor

Um pão que é uma flor ou uma flor que é pão? Uma receita simples, como deve ser o pão, simples.....no entanto com nuances para ficar vistoso........<3

É uma receita que todos adorámos cá em casa, pois isto de comer pão, pétala a pétala é muito divertido e saboroso, principalmente com manteiguinha fresca ou docinho de pêra.......

Ingredientes:


700 g farinha
250 g leite
125 g óleo
2 ovos
25 g fermento padeiro fresco
1 c. chá de açúcar
1 c. chá de sal


P/ pincelar:
80 g margarina derretida
1 gema de ovo
1 c. sopa de leite
Sementes linhaça e sésamo q.b.

Preparação:
1 - Coloque o leite no copo e programe 2 Min/ 50º/ Vel 1.
2 - Adicione o açúcar, o fermento e deixe repousar 5 minutos.
3 - Junte a farinha, o óleo, os ovos, o sal e programe 4 Min/ Vel Espiga.

 4 - Coloque num recipiente e cubra com um pano.

5 - Num local quente deixe levedar até que dobre de volume.

 

6 - Divida a massa em duas partes, corte o extremo de uma delas, com esta ponta forme uma bola que vai ser o centro da flor e reserve.

Restam-lhe duas partes de tamanhos diferentes.

 7 -  Pegue na maior parte e divida-a em 5 partes.

 8 - Estenda cada uma delas em círculo (usei uma forma de 23 cm diâmetro).

Empilhe os círculos, sobre papel vegetal, barrando com a margarina derretida a superficie de contacto entre eles.
O 5º abra-o mais para obter um diâmetro maior, que permita depois de colocado sobre o 4º, tapar os lados das camadas e esconder as pontas por baixo dos discos.

9 - Pegue no papel vegetal e coloque-o no tabuleiro. Com uma faca afiada golpeie em 8 partes, deixando 1 cm nas extremidades. 

 

Vire as pétalas para fora.

10 - Com a massa restante, a de menor volume, repita os passos 7 e 8 só que fazendo círculos mais pequenos (usei uma tampa com 15 cm diâmetro).  De seguida repita o passo 9 efectuando os golpes no alinhamento do centro das pétalas exteriores.

De seguida repita o passo 9 efectuando os golpes no alinhamento do centro das pétalas exteriores.

11 - coloque a bola pequena no centro. Bata as gemas com o leite e pincele a flor. 

12 - Coloque as sementes se linhaça no centro e as de sésamo nas pétalas. Cubra e deixe descansar enquanto o forno aquece até aos 200º.
Coloque no forno tapado com folha de alumínio nos primeiros 10 minutos, depois baixe a temperatura para 180º e mantenha-o tapado por 20 minutos. findo este tempo retire o alumínio e deixe 5 ou 6 minutos para ganhar cor. 

Retire, cubra com um pano e deixe esfriar ligeiramente.
É mais fácil que o que parece e o resultado vale a pena!




Inspirado na receita do blogue: "Sabores de canela".

Coroa de frutos secos

Esta receita foi uma surpresa para mim. Não tinha grandes expectativas, mas assim que saiu do forno, o cheirinho a pão doce encheu a casa e o aroma dos frutos secos era irresistível. É um lanche delicioso........<3 

Ingredientes:


massa:
350 g farinha T65 
1 saqueta fermento padeiro seco
1/2 c. chá de sal
125 g água tépida
1 ovo
50 g açúcar amarelo
40 g manteiga


recheio:
50 g açúcar amarelo
80 g manteiga amolecida
20 g vinho do porto
nozes picadas, amêndoa laminada, sultanas e pepitas de chocolate a gosto
canela q.b.


cobertura:
120 g açucar em pó
15 g sumo de limão






Preparação:


1 - Coloque a farinha e o sal no copo e peneire 10 Seg/ Vel 3.
     
2 - Junte o fermento e programe 10 Seg/ Vel 3. Com a bimby em funcionamento na Vel 3 adicione o manteiga através do bocal da tampa, de seguida a água e depois o ovo até obter uma massa. Amasse 2 Min/ Vel Espiga.

3 - Coloque a massa numa tigela untada com manteiga, tape com película aderente e deixe levedar num local morno durante 30 Min. 


4 - Prepare o recheio, coloque no copo o açúcar, a manteiga e programe 15 Seg/ Vel 6. Adicione o vinho do porto e programe 5 Seg/ Vel 6.


5 - Entenda a massa até formar um retangulo aprox. 30x23 cm. 
    Espalhe o recheio pela massa, adicione as nozes, a amêndoa, as sultanas e o chocolate, deixando um rebordo de 3 cm livre. 

6 - Polvilhe com canela. Enrole a massa, começando numa das extremidades mais compridas, até obter um rolo.

7 -  Corte em fatias de 5 cm de espessura e disponha-as, deitadas, em círculo no tabuleiro preparado, com as fatias a tocarem-se ligeiramente.

8 - Tape com um pano e deixe levedar num local morno durante 30 Min ou até dobrar de volume.
    Leve ao forno pré-aquecido a 180º, durante 20 a 30 Min, ou até ficar tostado.

9 - Prepare a cobertura colocando no copo o açúcar, o limão e envolva 10 Seg/ vel 3. Verifique se tem uma consistência fina, caso necessário junte mais umas gotas de limão.


10 - Deixe arrefecer a coroa e coloque a cobertura de açúcar. 


Sirva quando a cobertura se encontrar sólida.






Inspirado no livro: "Love food - pastelaria". 

Pão Espiral

Um pão para impressionar! Pelo sabor e pelo aspecto! Muuuiiito bom :)))

Ingredientes:


250 g farinha de centeio
100 g farinha de trigo integral
150 g farinha de trigo tipo 65
350 g água morna
1/2 saqueta fermento seco
1 c. café de sal
20 g alfarroba
Sementes sésamo e chia q.b.



Preparação:


1 - Coloque a água,o sal e programe 2 Min/ 37º/ Vel 2.
     Adicione a farinha de centeio, as de trigo, o fermento e programe 10 Seg/ Vel 6.
     De seguida programe 4 Min/ Vel espiga.

2 - Divida a massa em duas partes, coloque uma parte no copo adicione a alfarroba e programe 1,5 Min/ Vel espiga.

3 - Deixe levedar 45 Min num local morno.

4 - Ligue o forno a 180º e coloque no seu interior um recipiente com água.
     Estenda a massa clara, depois a escura e coloque esta por cima.

5 - Enrole as massas e forme um pão.

6 - Coloque num tabuleiro polvilhado com farinha...

...pincele com água e coloque as sementes a gosto.
Leve ao forno 30 Min.

Dica: 
Ao cozer o pão com o recipiente de água no forno vai permitir que este fique mais crocante.

Empada Galega

Fiz esta empada para oferecer a uns amigos já há uns tempos atrás, uma linda família de 4. Porque cozinhar faz sentido quando partilhámos o resultado.

8 Pax

Ingredientes p/ a massa:


50 g água
50 g azeite
50 g vinho branco
1 pitada de açúcar
1 c. chá de sal
150 g margarina
1/2 saqueta de fermento seco, cerca de 5 g
1 ovo
500 g farinha
1 ovo p/ pincelar


Ingredientes p/ o recheio:


200 g queijo mozzarella
100 g cebola
200 g tomate
30 g azeite
1/2 pimento verde
1/2 pimento vermelho
50 g pepinos em vinagre
4 latas de atum


Preparação da massa:

1 - Coloque os líquidos no copo, o açúcar, o sal, a margarina e programe 2 Min/ 37º/ Vel 1.

2 - Adicione o fermento e programe 3 Seg/ Vel 4.

3 - Junte o ovo, a farinha e programe 2 Min/ Vel Espiga até que a massa fique homogénea (se estiver demasiado pesada, junte-lhe um pouco de água ou vinho e, se estiver demasiado pegajosa, incorpore um pouco mais de farinha).

Retire e deixe dobrar de volume.

Preparação do recheio:


4 - Comece por ralar o queijo, dê 3 - 4 golpes de Turbo e reserve.

5 - Coloque no copo a cebola, o tomate, o azeite, os pimentos cortados em rodelas, os pepinos e programe 5 Seg/ Vel 5.

Refogue 5 Min/ Varoma/ Vel Colher.

6 - Adicione o atum bem escorrido e programe 3 Min/ 100º/ Vel Colher.

retire e deixe arrefecer.

7 - Reserve 1/3 da massa para cobrir a empada, estenda a restante massa muito fina com a ajuda de um rolo e forre a forma.

8 - Coloque o recheio, polvilhe com o queijo reservado...

...e cubra com a massa restante.

9 - Fure a superfície da massa com um garfo e pincele com o ovo batido, decore-a a seu gosto. Introduza-a no forno pré-aquecido a 200º cerca de 20 minutos.

Inspirado no livro: "Bimby - As receitas essenciais".

Pudim flan de doce de leite

Simplicidade...
Gosto muito de sobremesas simples, que primam pelo sabor. Esta é uma receita simples mas que enche o paladar. Cá em casa ficamos fãs.

8 a 10 Pax ( ou menos dependendo da gulodice :) )

Ingredientes para o caramelo:

150 g açúcar
Gotas de limão


Ingredientes:

1 lata de leite condensado cozido Nestlé
1000 g leite de soja (ou leite normal)
6 ovos


1 - Comece por fazer o caramelo, colocando o açúcar numa frigideira com umas gotas de limão.

2 - Coloque a "Borboleta", o leite condensado, o leite, os ovos e programe 1,30 Min/ Vel 3.

3 - Barre com o caramelo a forma e reserve.

4 - Deite o preparado na forma, tampe...

...coloque-a na varoma.

5 - No copo limpo deite 1000 g de água, coloque a varoma, e envolva a lateral com pelicula aderente, tendo em atenção para deixar os furos da tampa destapados e programe 60 Min/ Varoma/ Vel 2.
Verifique se já está cozido, se necessário programe mais 10 Min/ Varoma/ Vel 2, adicionando 200 g água.

6 - Retire da varoma, deixe arrefecer...

...desenforme e leve ao frigorífico até servir.


DICAS: 
Deve desenformar o pudim apenas quando este estiver totalmente frio.






Inspirado no livro: "Doces com leite condensado na Bimby".

Bombons de ovos moles

Esta é a "famosa" receita que foi vencedora no passatempo "Seja um chef internacional Bimby".

É  de se comer e chorar por mais! Espero que gostem!

Aprox. 40 


- Ingredientes:

130 g água
250 g açúcar
12 gemas de ovo
250 g chocolate culinária preto





1 - Coloque no copo a água, o açucar, e programe 20 Min/ Varoma/ Vel 1. Terminado o tempo, deixe arrefecer a calda até aos 60º.

2 - Coloque as gemas num recipiente, quebre-as com uma colher mas não as bata.

3 - Deite a calda a fio fino em cima das gemas batendo sempre.

4 - Coloque a borboleta na lâmina e programe 5 Min/ 100º/ Vel 1. Com a  bimby em funcionamento, deite lentamente as gemas em fio, pelo bocal da tampa até o tempo terminar, e verifique se engrossaram, caso contrário programe mais algum tempo.

5 - Retire imediatamente os ovos moles do copo, para um recipiente e reserve.

6 - Coloque no copo o chocolate partido em bocados e programe 7 Min/ 50º/ Vel 1.

7 - Retire o chocolate do copo e coloque-o sobre o mármore frio e arrefeça-o a 27º...

...dando-lhe voltas com uma espátula.

Volte a subir a temperatura a 32º.
Entre os 25º e os 32º o chocolate negro é fluído e pode-se trabalhar.

8 - Com o pincel barre o interior das formas. Leve a refrigerar 5 a 10 Min.

9 - Recheie com os ovos moles (devem estar frios), tendo em atenção para não  encher até cima.

Leve a refrigerar 5 a 10 Min.

10 - Pincele com chocolate por cima dos ovos moles para fechar os bombons.

Leve a refrigerar 10 a 15 Min.

11 - Desenforme e delicie-se!...

   ... pode "lamber os dedos".

DICAS:
Para um resultado excelente utilize formas próprias para bombons e um termómetro digital para cozinha.