Dia de S.Valentim - Ideias para um fim de semana doce

Para que se inspirem a cozinhar algo doce com carinho para os que mais amam reuni seis receitas super ternurentas e super deliciosas.
Para um fim de semana feliz cheio de momentos doces!

• Brownies deliciosos
• Panacotta de baunilha com molho morango
• Leite creme de ananás e côco
• Bolachas com chocolate ralado
• Bolo de cenoura apaixonado
• Túlipas enamoradas

Bolachas com chocolate ralado

E chegou a febre dos corações, cor vermelha e coisas cutxi-cutxi. Pois, estamos na semana do Dia dos Namorados! 

É uma data a que não dou muita importância, no entanto, apesar de não gostar de toda a involvência comercial deste dia confesso que gosto de fazer um ou outro doce para mimar quem mais gosto.  

Estas bolachinhas são perfeitas para isso. Rápidas, deliciosas e verdadeiramente únicas pois o choccolate sendo ralado e não em pó dá-lhe uma textura fabulosa e diferente.

 

Ingredientes:

100gr de chocolate de culinária 

250gr de farinha sem fermento

100gr de açúcar branco

100gr de manteiga, à temperatura ambiente

1 ovo

1 c. chá de fermento em pó para bolos
Mini corações de açucar para decorar

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180º C.

Coloque no copo o chocolate aos pedaços, dê 3 toques de turbo e pulverize 10seg/vel.9.

Adicione os restante ingredientes e programe 25seg/vel.6.

Estenda a massa com o rolo numa superfície polvilhada de farinha. Com um cortante em forma de coração, corte as bolachas e disponha-as num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal. Decore cada uma com um mini coração.

Leve ao forno durante cerca de 10 minutos ou até estarem douradas. Retire do forno e coloque numa rede metálica a arrefecer. 

Tartarugas de chocolate

 

Ingredientes:
(para 12 unidades)

48 cajus c/ sal

12 avelãs tostadas
12 caramelos de leite macios
120 g chocolate culinária
12 metades de noz

Utensílios necessários:

Tabuleiro de forno, papel vegetal

Preparação:

• Pré-aqueça o forno a 160ºC.
   
• Num tabuleiro forrado a papel vegetal, faça as tartarugas colocando 4 cajus para as pernas e uma avelã para a cabeça. Com os dedos amasse gentilmente os caramelos e coloque um em cima de cada tartaruga.
   
• Leve ao forno até os caramelos começarem ligeiramente a derreter (aprox. 2 min).
   
• Coloque no copo o chocolate e dê 2/3 toques de turbo. De seguida, derreta-o 5min/50ºC/vel.2.
   
• Verta 1 c. chá de chocolate em cima de cada caramelo e finalize com uma noz.
   
• Refrigere até o chocolate assentar. Antes de servir, coloque as tartarugas à temperatura ambiente.

*Inspirado numa receita de Donna Hay

Receita de Espetadas de pão doce com recheio de morango

Durante o verão congelei todos os morangos biológicos a que consegui deitar a mão.

Hoje essa estratégia compensou. Maravilhoso este doce fora da época! 

Ingredientes

Recheio:

300 g morangos aos cubos
150 g açúcar
1/2 maçã verde às fatias ( a maçã é uma fruta com muita pectina, aqui vai funcionar como um gelificante natural ) 
Raspa de uma vagem de baunilha 

Pães:
500 g farinha
Pitada de sal
15 g açúcar
15 g manteiga fria em cubos
370 g leite
1 c. chá de fermento para bolos

Preparação

Recheio:

• Coloque no copo os morangos, o açúcar, a maça, a baunilha e programe 25 min/varoma/vel 1. Retire e reserve.

Pães:

• Coloque no copo a farinha, o sal, o açúcar, a mateiga, o leite, o fermento e programe 2 min /vel espiga
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• De seguida faça rolos de massa de 10 cm e coloque-os numa espetada. Coloque sobre a grelha (utilizei um grelhados de placa )uns minutos até dourar.
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• Retire a espetada e encha o buraco com o doce de morango. Sirva de imediato.

Receita inspirada na revista Momentos de partilha Bimby Julho de 2013

Receita Brownies Deliciosos

Um sabor maravilhoso a chocolate com um toque do salgado dos amendoins...uma ideia de presente natalício fantástico pois são uns Brownies que aguentam dentro de uma lata cerca de quatro dias e ainda continuam maravilhosos! Uma receita inspirada no livro maravilhoso "Ready for Dessert" do David Lebovitz

Ingredientes:
 

80 gr de manteiga
150 gr de açúcar
2 ovos L á temperatura ambiente
200 gr de chocolate de culinária ( utilizo 70% de cacau ) cortado em bocados pequenos
1 c. de chá de extracto de baunilha
30 gr de farinha com fermento para bolos
130 gr de amendoins salgados
 

Preparação:

• Pré-aqueça o forno a 180ºC.
• Coloque a "borboleta",a manteiga, o açúcar, os ovos e programe 5 min/50º/vel 3
• Sem a "borboleta" adicione o chocolate partido, o extracto de baunilha e deixe que amacie uns segundos e triture 15 seg/vel 6.
• Junte a farinha, os amendoins e envolva 6 seg/vel 3. Acabe de envolver com a espátula.
• Forre uma forma quadrada com papel vegetal e deite a mistura. Leve ao forno cerca de 15 minutos ( convêm que não seque demasiado ). Desenforme e corte ainda quente em quadrados.

 Inspirado:"Robert's Absolute Best Brownies"
Do livro: Ready for Dessert do David Lebovitz  
 

Bolo de cenoura apaixonado

   Há imagens de comida que por vezes vejo que ficam numa espécie de armazém dentro do meu cérebro e que de vez em quando me assaltam em forma desejo compulsivo....este bolo foi inspirado numa foto que vi e hoje não me saía do pensamento.....hoje foi o dia!!!!!!!!!!  

Ingredientes corações de chocolate:
( Quadrados de chocolate, Livro "Receitas essenciais" Bimby  )

250 gr de açúcar
250 gr de manteiga
4 ovos
250 gr de chocolate culinária
250 gr de farinha

Preparação:

1- Pré-aqueça o forno a 180º.
2- Deite no copo o açúcar, a manteiga, os ovos e programe 5 min/70º/vel 4.
3- Adicione o chocolate partido aos pedaços e deixe amaciar uns segundos. Bata 20 seg/vel 6.
4- Adicione a farinha e bata cerca de 10 Seg/vel 6. 
5- Deite num tabuleiro previamente untado com manteiga e polvilhado de farinha e leve ao forno cerca de 15 minutos. Retire e deixe arrefecer.
6- Com um cortante em forma de coração, corte corações de chocolate q.b.

Ingredientes Bolo de Cenoura:

270 gr cenoura

4 ovos

100 gr óleo

300 gr açúcar

220 gr farinha

1 c. sopa de fermento em pó p/ bolos

Preparação do bolo:

1- Pré-aqueça o forno a 180º C.

2- Coloque no copo a cenoura e rale 15 Seg/ Vel 9.

3- Adicione os ovos, o óleo, o açúcar e programe 1 Min/ Vel 6.

4- Junte a farinha, o fermento e envolva 15 Seg/ Vel 2. 

Montagem:

Numa forma de bolo inglês  previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha, deite o preparado do bolo de cenoura e no centro coloque os corações de chocolate, um a um até formar uma linha central. Leve ao forno durante 40 minutos.

Estas receitas foram adaptadas do livro "As Receitas Essenciais" Bimby

Este bolo foi inspirado nesta imagem: http://worldbakingday.com/pt-pt/recipe/almond-lemon-cake

Bolo de maça 1,2,3

Ingredientes:

6 maças Golden descascadas e cortadas aos cubos pequenos
3 ovos inteiros grandes
180 gr de açúcar amarelo
125 gr de farinha com fermento
Açúcar e canela  em pó q.b. para polvilhar

Preparação:

1- Pré-aqueça o forno a 180ºC.
    Coloque numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha a maça. Reserve.

2- Coloque no copo os ovos, o açúcar e programe 2 min/ vel.3.

3- Adicione a farinha e envolva 10 seg/ vel 1,5.
    Coloque o preparado na forma de modo a cobrir as maças.
    Leve ao forno durante 30 minutos. Sirva morno ou frio polvilhado com o açúcar, a canela e uma bola de gelado de baunilha!

Panacotta de baunilha c/molho de morango

Uma panacotta enamorada com o molho de morango!

Morangos...uma fruta exuberante e cheia de sabor com uma panacotta cremosa com um leve toque a baunilha....só podia dar certo ;)

Ingredientes:

Panacotta:

400 g natas
2 pacotes de cuajada (ou 1 pacote de gelatina em pó - 6 g ou 5 folhas de gelatina)*
400 g de leite
80 g açúcar
Sementes de 1 vagem de baunilha

Molho:
250 g Morangos
50 g açúcar

Preparação:

Panacotta:

1 - Coloque no copo as natas, a cuajada, o leite, o açúcar, as sementes de  baunilha e programe 10 min/90ºC/vel 4. Coloque numa forma e leve ao frigorifico 1 hora ou até solidificar.

Molho:

2 - No copo limpo coloque os morangos e triture 7 seg/vel 5. 

3 - Adicione o açúcar e programe 5 min/Varoma/vel 2.
Depois de desenformar a panacotta, deite o molho por cima.

*Caso utilize gelatina, faça o passo 1 (sem a cuajada), de seguida junte a gelatina e programe  1 min/90ºC/vel 3.

Leite creme de ananás e coco

Um leite creme diferente...a inspiração veio da minha última viagem!!  E em véspera de dia dos namorados...fazer esta sobremesa de novo traz-me á memória momentos especiais e únicos. 

Um doce simples e delicioso, cheio de carinho e boas energias...!!!

Ingredientes:

50 g de coco ralado

1000 g de bebida de soja

6 gemas de ovo

40 g de maizena

180 g de açúcar 

300 g de ananás cortado em bocados pequenos

1 c. de sopa de manteiga

1 c. de sopa de açúcar

Preparação:

1 - Coloque no copo o coco e pulverize 30 seg/vel 9.

Adicione a bebida de soja,as gemas de ovo, a maizena e as 180 gr de açúcar e  misture 10 seg/vel 3. De seguida programe 14 min/90°C/vel 2,5.

2 - Numa frigideira coloque a manteiga e o açúcar e caramelize o ananás por uns minutos.

Coloque o ananás caramelizado numas taças individuais ( aqui utilizei a casca do própio ananás :) ) e deite de imediato o creme. Deixe arrefecer e sirva polvilhado com coco e se desejar com uns bocadinhos do ananás caramelizado.

Dica: Pode substituir a bebida de soja por leite.

Ninhos de ovos

    Para todos, uma Doce Páscoa!       

Para 4 ninhos

Ingredientes:


150 g chocolate culinária
50 g palitos de sésamo


Decoração:


Fios de ovos q.b.
Amêndoas q.b.




Preparação:


1 - No copo limpo e seco, coloque o chocolate e rale 10 Seg/ Vel 9.
Com a ajuda da espátula, baixe o que ficou na parede do copo.


2 - De seguida programe 10 Min/ 50ºC/ Vel 1.


3 - Numa tigela parta os palitos em pedaços com cerca de 3 cm, deite o chocolate e envolva. 


4 - Utilizando formas de queque, com o preparado, forre deixando o interior livre para formar um ninho.
Leve ao frigorifico até solidificar. 




Inspirado em "pinterest.com"

Ninho de Páscoa

E em tempo de Páscoa aqui está um "ninho"... Bolo de noz com cobertura de ovos moles...!

Ingredientes p/ o bolo:


250 g miolo de noz
7 ovos grandes
250 g açúcar


Ingredientes p/ a cobertura:


140 g água
250 g açúcar
8 gemas de ovo


Preparação do bolo:


1 - Coloque no copo as nozes e triture 20 Seg/ Vel 7. Reserve.


2 - Coloque a borboleta, os ovos, o açúcar e programe 7 Min/ 37º/ Vel 3.
Pré-aqueça o forno a 180º C.


3 - Programe 7 Min/ Vel 3 e nos 30 Seg finais adicione as nozes reservadas através do bocal da tampa.
Deite o preparado numa forma untada e leve ao forno cerca de 30 Min.


Preparação da cobertura:


4 - Coloque no copo a água, o açúcar e programe 20 Min/ Varoma/ Vel 1. 
Retire o copo da base para arrefecer mais rápido.


5 - Deixe arrefecer  a calda até aos 60ºC, coloque as gemas numa taça e, em fio fino, deite um pouco sobre as gemas e misture bem.


6 - Coloque a borboleta e programe 5 Min/ 100º/ Vel 1. Com a máquina em funcionamento, junte as gemas em fio através do bocal da tampa e deixe acabar o tempo. 

Cubra o bolo e decore a gosto.




Receitas do livro base 2ª edição.

Tarte Tatin

Tarte tatin.....mais uma receita em jeito de desafio proposto pelo fabuloso grupo Dorie às sextas . 
A tarte fica deliciosa....contudo subscrevo aqui perante vós um velho ditado- a pressa é realmente inimiga da perfeição!
Esta que vos escreve decidiu ( mesmo em cima do prazo e com toneladas de trabalho para finalizar) que não ia perder nenhum desafio proposto pelo grupo, assim, resolveu fazer a tarte para o lanche em apenas 30 minutos....resultado!? apercebi-me do passo da caramelização já a tarte estava no forno....e então? Então que não fiquei com uma tarte tatin como manda o figurino ( da Dorie....<3 ), mas mesmo assim ficou divinal....!!!!!

Tarte Tatin de Dorie Greenspan

Ingredientes:

1 emb. massa folhada fresca (usei bimbymade)
6 maças médias

110 g manteiga (reduzi para 100 g)

3/4 chávena de açúcar (utilizei 100 g açúcar amarelo)

Ingredientes extra á receita:

1 c. sopa de vinho do porto

1 c. sobremesa de canela moída

Preparação:

1 - Pré-aqueça o forno a 180º.

Descasque as maçãs e corte-as em quartos. Reserve.     

2 - Numa frigideira grande que possa ir ao forno, derreta a manteiga. Durante este processo incline a frigideira ligeiramente, para que as laterais da frigideira sejam untadas com manteiga derretida.      

3 - Retire do lume e polvilhe com o açúcar uniformemente. Coloque as maçãs com o lado redondo voltado para baixo e vá formando círculos. Com pedaços mais pequenos tape eventuais brechas nos círculos - as maçãs vão encolher com a cozedura, por isso é importante que elas fiquem bem aconchegadas na frigideira. Polvilhe com a canela e salpique com o vinho do Porto.

4 - Levar novamente ao fogão, em lume médio até que o açúcar caramelize. Este processo demora entre 10-15 Min e convém ser constantemente vigiado - a caramelização pode ocorrer de um momento para o outro. Pode ser preciso ajustar o fogo para que não queime demasiado. O caramelo vai borbulhar em volta das maçãs e por aí se conseguirá ver a cor que está a tomar. Quando estiver da cor do caramelo, aquele dourado escuro, retire do fogo.

5 - Centre o disco da massa folhada sobre as maças na frigideira e aconchegue as laterais, dobre o que sobra da massa e forme uma camada dupla nas bordas da tarte.

Leve ao forno durante 30-40 Min ou até a massa folhada ter inchado e se apresentar dourada.

6 - Coloque um prato mais largo que a frigideira sobre esta e num movimento rápido, vire a tarte para o prato. Espalhe todo o caramelo que ficar na frigideira sobre a tarte e deixe arrefecer pelo menos 10 Min antes de servir.

Túlipas enamoradas com mousse de chocolate e menta

Love is in the air.....e não é só hoje! É parte de mim...sou feliz comigo mesma mas sou muito mais feliz com os meus amores, com os meus amigos , com a minha familia! Sou uma pessoa de afectos, de miminhos, de pieguices, de partilha, de muitos abraços e risos e de muito doceeeee! E esta sobremesa é isso   tudo..... :)))))

Ingredientes p/ as túlipas:

120 g açúcar
80 g margarina

30 g mel

60 g farinha, tipo 65

80 g clara ovo

Ingredientes p/ a mousse:

80 g açúcar

6 ovos

1 pitada se sal

200 g leite

150 g margarina

320 g chocolate p/ culinária

30 g xarope de menta

Preparação das túlipas:

1 - Pré-aqueça o forno a 180º.

Coloque no copo todos os ingredientes e programe 10 seg/vel 6.      

2 - Num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal faça círculos com aprox. 12 cm de diâmetro (utilizei um pires de café).

3 -  Com a ajuda de uma espátula espalhe pelo circulo 2 c. de chá de massa.

Leve ao forno a 180º cerca de 8-10 Min ou até alourar.

4 - Retire de imediato, espere 2 Min e ainda em quente retire com cuidado proceda como na foto...

...molde com a mão e aguarde cerca de 15-20 Seg. Retire do molde e deixe arrefecer (se deixar muito tempo no copo fica colado).

Dica: Se deixar muito tempo no copo fica colado.

        Terá que ser uma operação o mais rápida possível, caso contrário quando 

       for retirar do tabuleiro a bolacha já está dura e não se consegue moldar.

Preparação da mousse:

1 - Pese o açúcar e reserve.

2 - Coloque a borboleta, as claras , o sal e programe 6 Min/ Vel 3 1/2, nos 30 Seg finais adicione através do bocal da tampa, 3 c. sopa do açúcar reservado. Retire a borboleta, deite as claras para uma taça e reserve.

3 - Sem lavar o copo deite as gemas , o leite, a margarina, o açúcar restante e programe 5 Min/ 80º/ Vel 4.

4 - Adicione o chocolate partido, deixe que amacie, de seguida junte o xarope de menta e triture 15 Seg/Vel 6.

5 - Misture as claras com o creme de chocolate, envolva delicadamente e deite a mousse numa taça. Leve ao frigorífico.

Dica: Deve fazer a mousse de véspera para que fique com uma consistência mais sólida.

Para os corações (muito Amor):

1 - Deite na forma uma c. sopa de açúcar por unidade.

2 - Leve ao forno pré-aquecido a 190º cerca de 10-12 Min.

Desenforme... 

...e estão prontos!

                                       Happy Valentine Day!

Inspirado:

 - Túlipas: revista "Bimby-momentos de partilha", Agosto de 2011.

 - Mousse: livro "Bimby-as receitas essenciais".

 - Corações: Carrie Sellman - www.thecakeblog.com.