Receita Bolo de Chocolate e Gengibre na Varoma

Um bolo surpreendente...uma mistura doce do chocolate com o ligeiro travo do gengibre! Não sei porquê, mas ideia de ter sido feito ao vapor faz-me pensar que até pode ser saudável ;)

Ingredientes:

5 g gengibre fresco
20g mel
100  g Chocolate p/ Culinária partido em pedaços pequenos
100 g manteiga, mais q.b p/ untar
3 ovos
100 g açúcar amarelo
80 g farinha, mais q.b p/ polvilhar
1 c. chá de fermento p/ bolos
10 g cacau em pó
1 c. chá de gengibre em pó
85 g de miolo de pão integral partido em pedaços pequenos
1000 g água
Açúcar em pó q.b p/ polvilhar



Preparação:

• Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma forma de gomos com 22 cm de diâmetro (7,5 cm de altura) e coloque na varoma.
• Coloque no copo o gengibre fresco e pique 5 seg/vel 7.
  Adicione o mel e misture 5 seg/vel 3. Retire e unte a forma com esta mistura.
• No copo limpo e seco coloque o chocolate e pique 7 seg/vel 5.
  Retire metade e reserve.
  De seguida derreta 5 min/50ºC/vel 1. Retire e reserve.
• Coloque no copo a manteiga, os ovos e o açúcar e bata 5 min/70ºC/vel 4.
• Adicione a farinha, o fermento, o cacau e o gengibre em pó e envolva 5 seg/vel 4.
• Adicione o chocolate derretido, o chocolate em pedaços e o miolo de pão e misture 6 seg/vel 4. Deite na forma e cubra com papel vegetal.

• Coloque no copo a água e a Varoma com a forma e coza 60 min/Varoma/vel 2. Retire da forma, deixe arrefecer e sirva polvilhado com açúcar em pó.

Receita inspirada na revista Momentos de partilha Bimby Dezembro de 2013

Receita Brownies Deliciosos

Um sabor maravilhoso a chocolate com um toque do salgado dos amendoins...uma ideia de presente natalício fantástico pois são uns Brownies que aguentam dentro de uma lata cerca de quatro dias e ainda continuam maravilhosos! Uma receita inspirada no livro maravilhoso "Ready for Dessert" do David Lebovitz

Ingredientes:
 

80 gr de manteiga
150 gr de açúcar
2 ovos L á temperatura ambiente
200 gr de chocolate de culinária ( utilizo 70% de cacau ) cortado em bocados pequenos
1 c. de chá de extracto de baunilha
30 gr de farinha com fermento para bolos
130 gr de amendoins salgados
 

Preparação:

• Pré-aqueça o forno a 180ºC.
• Coloque a "borboleta",a manteiga, o açúcar, os ovos e programe 5 min/50º/vel 3
• Sem a "borboleta" adicione o chocolate partido, o extracto de baunilha e deixe que amacie uns segundos e triture 15 seg/vel 6.
• Junte a farinha, os amendoins e envolva 6 seg/vel 3. Acabe de envolver com a espátula.
• Forre uma forma quadrada com papel vegetal e deite a mistura. Leve ao forno cerca de 15 minutos ( convêm que não seque demasiado ). Desenforme e corte ainda quente em quadrados.

 Inspirado:"Robert's Absolute Best Brownies"
Do livro: Ready for Dessert do David Lebovitz  
 

Tarteletes de mousse de chocolate branco com mirtilos

Esta foi a receita que escolhi para celebrar o World Baking Day cá em casa no passado Domingo...a L. que é fã de chocolate branco raramente fica a ganhar na altura de decidir a sobremesa a fazer pois todos nós não apreciamos chocolate branco, assim decidi que iríamos fazer esta receita para que ela pudesse também deliciar-se neste dia! 

Ficamos surpreendidos pelo sabor e pela textura! A repetir ;)

Ingredientes:

40 gr de açúcar baunilhado
150 gr de farinha com fermento tipo 55
120 gr de manteiga 
400 gr de chocolate branco
250 gr de queijo mascarpone
200 gr de mirtilos frescos
Raspa de lima q.b. para polvilhar

Preparação:

1- Pré aqueça o forno a 180°.
Coloque o açúcar no copo e pulverize 15 seg/vel.9.

2- Adicione a farinha, a manteiga e programe 15 seg/vel.6.
Faça uma bola da massa e leve ao frigorifico pelo menos 1 hora.

3- Unte oito formas de tarteletes com fundo amovível e espalhe a massa de modo a ficar com uma camada fina. Pique o fundo das tarteletes com um garfo para que nao empolem ao cozer e coloque-as no forno por 15 a 20 minutos ou até dourar. Retire e reserve.

4- No copo limpo coloque o chocolate e dê 2/3 toques turbo.
Programe 8 Min/50º/vel.1 1/2.

5- Adicione o mascarpone e envolva 20 seg/vel.3.
Coloque a mousse nas tarteletes e cubra com os mirtilos. Polvilhe com raspa de lima a gosto. 


Dica: Pode fazer uma tarte grande.




Esta receita foi adaptada desta original:
http://worldbakingday.com/pt-pt/how-to-bake/white-chocolate-mousse-tart 

Bolo de maça 1,2,3

Ingredientes:

6 maças Golden descascadas e cortadas aos cubos pequenos
3 ovos inteiros grandes
180 gr de açúcar amarelo
125 gr de farinha com fermento
Açúcar e canela  em pó q.b. para polvilhar

Preparação:

1- Pré-aqueça o forno a 180ºC.
    Coloque numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha a maça. Reserve.

2- Coloque no copo os ovos, o açúcar e programe 2 min/ vel.3.

3- Adicione a farinha e envolva 10 seg/ vel 1,5.
    Coloque o preparado na forma de modo a cobrir as maças.
    Leve ao forno durante 30 minutos. Sirva morno ou frio polvilhado com o açúcar, a canela e uma bola de gelado de baunilha!

Panacotta de baunilha c/molho de morango

Uma panacotta enamorada com o molho de morango!

Morangos...uma fruta exuberante e cheia de sabor com uma panacotta cremosa com um leve toque a baunilha....só podia dar certo ;)

Ingredientes:

Panacotta:

400 g natas
2 pacotes de cuajada (ou 1 pacote de gelatina em pó - 6 g ou 5 folhas de gelatina)*
400 g de leite
80 g açúcar
Sementes de 1 vagem de baunilha

Molho:
250 g Morangos
50 g açúcar

Preparação:

Panacotta:

1 - Coloque no copo as natas, a cuajada, o leite, o açúcar, as sementes de  baunilha e programe 10 min/90ºC/vel 4. Coloque numa forma e leve ao frigorifico 1 hora ou até solidificar.

Molho:

2 - No copo limpo coloque os morangos e triture 7 seg/vel 5. 

3 - Adicione o açúcar e programe 5 min/Varoma/vel 2.
Depois de desenformar a panacotta, deite o molho por cima.

*Caso utilize gelatina, faça o passo 1 (sem a cuajada), de seguida junte a gelatina e programe  1 min/90ºC/vel 3.

Leite creme de ananás e coco

Um leite creme diferente...a inspiração veio da minha última viagem!!  E em véspera de dia dos namorados...fazer esta sobremesa de novo traz-me á memória momentos especiais e únicos. 

Um doce simples e delicioso, cheio de carinho e boas energias...!!!

Ingredientes:

50 g de coco ralado

1000 g de bebida de soja

6 gemas de ovo

40 g de maizena

180 g de açúcar 

300 g de ananás cortado em bocados pequenos

1 c. de sopa de manteiga

1 c. de sopa de açúcar

Preparação:

1 - Coloque no copo o coco e pulverize 30 seg/vel 9.

Adicione a bebida de soja,as gemas de ovo, a maizena e as 180 gr de açúcar e  misture 10 seg/vel 3. De seguida programe 14 min/90°C/vel 2,5.

2 - Numa frigideira coloque a manteiga e o açúcar e caramelize o ananás por uns minutos.

Coloque o ananás caramelizado numas taças individuais ( aqui utilizei a casca do própio ananás :) ) e deite de imediato o creme. Deixe arrefecer e sirva polvilhado com coco e se desejar com uns bocadinhos do ananás caramelizado.

Dica: Pode substituir a bebida de soja por leite.

Tarte Tatin

Tarte tatin.....mais uma receita em jeito de desafio proposto pelo fabuloso grupo Dorie às sextas . 
A tarte fica deliciosa....contudo subscrevo aqui perante vós um velho ditado- a pressa é realmente inimiga da perfeição!
Esta que vos escreve decidiu ( mesmo em cima do prazo e com toneladas de trabalho para finalizar) que não ia perder nenhum desafio proposto pelo grupo, assim, resolveu fazer a tarte para o lanche em apenas 30 minutos....resultado!? apercebi-me do passo da caramelização já a tarte estava no forno....e então? Então que não fiquei com uma tarte tatin como manda o figurino ( da Dorie....<3 ), mas mesmo assim ficou divinal....!!!!!

Tarte Tatin de Dorie Greenspan

Ingredientes:

1 emb. massa folhada fresca (usei bimbymade)
6 maças médias

110 g manteiga (reduzi para 100 g)

3/4 chávena de açúcar (utilizei 100 g açúcar amarelo)

Ingredientes extra á receita:

1 c. sopa de vinho do porto

1 c. sobremesa de canela moída

Preparação:

1 - Pré-aqueça o forno a 180º.

Descasque as maçãs e corte-as em quartos. Reserve.     

2 - Numa frigideira grande que possa ir ao forno, derreta a manteiga. Durante este processo incline a frigideira ligeiramente, para que as laterais da frigideira sejam untadas com manteiga derretida.      

3 - Retire do lume e polvilhe com o açúcar uniformemente. Coloque as maçãs com o lado redondo voltado para baixo e vá formando círculos. Com pedaços mais pequenos tape eventuais brechas nos círculos - as maçãs vão encolher com a cozedura, por isso é importante que elas fiquem bem aconchegadas na frigideira. Polvilhe com a canela e salpique com o vinho do Porto.

4 - Levar novamente ao fogão, em lume médio até que o açúcar caramelize. Este processo demora entre 10-15 Min e convém ser constantemente vigiado - a caramelização pode ocorrer de um momento para o outro. Pode ser preciso ajustar o fogo para que não queime demasiado. O caramelo vai borbulhar em volta das maçãs e por aí se conseguirá ver a cor que está a tomar. Quando estiver da cor do caramelo, aquele dourado escuro, retire do fogo.

5 - Centre o disco da massa folhada sobre as maças na frigideira e aconchegue as laterais, dobre o que sobra da massa e forme uma camada dupla nas bordas da tarte.

Leve ao forno durante 30-40 Min ou até a massa folhada ter inchado e se apresentar dourada.

6 - Coloque um prato mais largo que a frigideira sobre esta e num movimento rápido, vire a tarte para o prato. Espalhe todo o caramelo que ficar na frigideira sobre a tarte e deixe arrefecer pelo menos 10 Min antes de servir.

Mince pie

Brilha, brilha estrelinha brilha......<3

Uma receita de tarte inglesa mas adaptada ao gosto da familia!

Tão deliciosa.....bolinha de gelado de baunilha a acompanhar....yummi!
Obrigado " equipa bimby"!

Ingredientes p/ a massa:

50 g amêndoa 

80 g açúcar
1 ovo médio
250 g farinha
140 g manteiga


Ingredientes p/ o recheio:

180 g açúcar mascavado escuro

40 g açúcar amarelo
Casca de 1 limão, só a parte amarela
Casca de 1 laranja, só a parte laranja
500 g pêra com casca e s/ caroço, em pedaços
350 g maçã com casca e s/ caroço, em pedaços
50 g passas de uva preta
10 g gengibre cristalizado

50 g figos secos
60 g amêndoa laminada
O sumo do limão e da laranja
1 c. chá canela em pó
1 c. chá noz-moscada
1 c. chá sal

2 c. sopa vinho do Porto

1 gema de ovo para pincelar

Preparação da massa:

1 - Coloque no copo a amêndoa e pulverize 5 seg/vel 9. Retire e reserve.         No copo coloque o açúcar e pulverize 10 seg/vel 9.

2 - Junte a amêndoa pulverizada reservada e os restantes ingredientes, programe 20 seg/vel 5.

3 -  Retire a massa estenda entre duas folhas de papel vegetal e forre o fundo da tarteira, rervando massa para a cobertura.

 

Preparação do recheio:

4 - Coloque no copo o açúcar, as cascas dos citrinos e rale 10 seg/vel 9. 

Junte a pêra, a maçã e triture 5 seg/vel 6.

Adicione os restantes ingredientes excepto o vinho do Porto e programe 35 min/Varoma/vel 1.

5 -  Incorpore o vinho do Porto envolva bem com a ajuda da espátula e retire. 

Deixe arrefecer e recheie.

6 - Com a restante massa estenda e decore a gosto. Utilizei um cortante de estrela e fui colocando até obter este efeito. Se cobrir na totalidade, faça um furo na parte de cima para sair o vapor.

Pincele com a gema de ovo e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 25-30 minutos. 

Dica de forno: cubra a tarte com folha de alumínio logo de início retirando nos últimos 5 minutos para dourar, para evitar queimar as pontas das estrelas em demasia.  

inspirado na receita: "Mince pies - Mundo de receitas Bimby ". 

Tarte rústica de maçã

... ou melhor, devia chamá-la de tarte "aí Jesus que não consigo parar de comer", LOL 

Uma combinação clássica entre caramelo e maça mas que resulta sempre!

Ingredientes:

500 g leite

170 g açúcar

70 g caramelo liquido

35 g maizena

4 ovos

2 maçãs laminadas

canela q.b.

açúcar p/ polvilhar q.b.

250 g massa folhada feita na bimby

Preparação:

1 - Coloque no copo o leite, o açúcar, o caramelo liquido, a maizena e os ovos e programe 10 Min/ 90º/ Vel 4. Reserve.

2 - Estenda a massa folhada sobre papel vegetal e coloque-a na tarteira. Forre o fundo com uma camada de maçã laminada e cubra com o preparado reservado e já arrefecido. Feche a tarte como está na foto e no meio cubra com uma camada de maçã laminada. Polvilhe com canela e açúcar a gosto.

3 - Leve ao forno previamente aquecido a 180º durante aprox. 20 Min

Inspirado na receita: "Cremoso de caramelo - mundo de receitas bimby".

Pudim flan de doce de leite

Simplicidade...
Gosto muito de sobremesas simples, que primam pelo sabor. Esta é uma receita simples mas que enche o paladar. Cá em casa ficamos fãs.

8 a 10 Pax ( ou menos dependendo da gulodice :) )

Ingredientes para o caramelo:

150 g açúcar
Gotas de limão


Ingredientes:

1 lata de leite condensado cozido Nestlé
1000 g leite de soja (ou leite normal)
6 ovos


1 - Comece por fazer o caramelo, colocando o açúcar numa frigideira com umas gotas de limão.

2 - Coloque a "Borboleta", o leite condensado, o leite, os ovos e programe 1,30 Min/ Vel 3.

3 - Barre com o caramelo a forma e reserve.

4 - Deite o preparado na forma, tampe...

...coloque-a na varoma.

5 - No copo limpo deite 1000 g de água, coloque a varoma, e envolva a lateral com pelicula aderente, tendo em atenção para deixar os furos da tampa destapados e programe 60 Min/ Varoma/ Vel 2.
Verifique se já está cozido, se necessário programe mais 10 Min/ Varoma/ Vel 2, adicionando 200 g água.

6 - Retire da varoma, deixe arrefecer...

...desenforme e leve ao frigorífico até servir.


DICAS: 
Deve desenformar o pudim apenas quando este estiver totalmente frio.






Inspirado no livro: "Doces com leite condensado na Bimby".

Torta de Azeitão

Outra receita que adoro!!! Torta de Azeitão! Gosto do recheio de ovos moles e do sabor a canela!
Uma receita a repetir cá em casa!

- Ingredientes:

10 ovos

200 g açúcar

35 g farinha

canela q.b.

- Ingredientes para os ovos moles:

140 g água

250 g açúcar

8 gemas de ovo

1 - Coloque a borboleta, deite as claras no copo e programe 10 Min/ Vel 3 1/2.
Retire para uma taça e reserve.

2 - Sem lavar o copo, coloque as gemas e o açúcar e programe 2 Min/ Vel 3.
3 - Junte a farinha e envolva 30 Seg/ Vel 3.
4 - Com a ajuda da espátula envolva as claras no creme e deite o preparado num tabuleiro, previamente untado com manteiga e polvilhado com farinha.
Deixe repousar cerca de 20 minutos e leve ao forno a 200º, cerca de 10 minutos.

5 - Coloque  no copo a água, o açúcar e programe 20 Min/ Varoma/ Vel 1.
Retire o copo da base para que arrefeça mais rápido. Deixe arrefecer a calda até aos 60º, coloque as gemas numa taça e,em fio fino deite um pouco sobre as gemas e misture bem.

6 - Coloque a borboleta e programe 5 Min/ 100º/ Vel 1. Com a máquina em funcionamento, junte as gemas em fio através do bocal da tampa e deixe acabar o tempo.

7 - Retire rapidamente do copo para uma taça e reserve.

8 - Retire a torta para cima de um guardanapo de pano, cubra com os ovos moles, polvilhe com canela em pó e enrole.

Corte á medida desejada e está pronto!


DICAS:
O tempo de repouso da massa, antes de colocar o tabuleiro no forno, é o segredo desta receita.


Inspirado na receita do livro "Bimby - O melhor da nossa equipa".