Galette de Cenoura e Coentros

Sabem aqueles dias em que têm no frigorífico meia dúzia de ingredientes e precisam fazer o jantar ou almoço mas não têm a miníma pachorra para ir ás compras mas mesmo assim precisam de comer??????
Pois.....esta galette é uma salvação! Super fácil, super rápida e mesmo, mesmo simples.
Tudo o que se quer num almoço com pressa e sem muitos ingredientes no frigorífico. Receita também ideal para marmitas :)

Ingredientes: 

• 20 g coentros 
• 60 g queijo Cheddar 
• 650 g cenoura descascada 
• 300 g água 
• 1 cebola média 
• 25 g manteiga 
• 25 g azeite 
• Piri-piri moído q.b. 
• Pimenta q.b. 
• 3 ovos  

 

Preparação:  

• Coloque no copo os coentros e rale  5 seg/vel 5. Retire e reserve.    
• Coloque no copo o queijo e rale 5 seg/vel 5. Retire e reserve.   
• No copo, coloque metade da cenoura e pique 4 seg/vel 5. Retire e reserve. Repita o processo para a outra metade de cenoura.   
• Adicione a metade da cenoura reservada, a água e programe  15 min/100ºC/vel 2.  
• Retire e deixe escorrer a água. Reserve. 
• Pré-aqueça o forno a 180ºC.    
• No copo, coloque a cebola e pique 5 seg/vel 5. Junte a manteiga, o azeite refogue 3 min/varoma/vel 1.  
• Junte a cenoura reservada, os temperos e refogue 5 min/varoma// vel.   
• Por fim adicione os ovos, o queijo reservado, os coentros reservados e envolva 15 seg // vel. Retifique os temperos.   
• Espalhe o preparado no tabuleiro forrado com papel vegetal e leve o forno 15 minutos. Deixe arrefecer 5 minutos antes de cortar as fatias e servir. 
 

 Inspirada e adaptada do livro de Marcus Wareing, "O ingrediente secreto"

Empadão de feijão branco c/atum de cebolada

Esta receita tem tudo para ser um sucesso lá em casa!
É:
- Saborosa
- Nutritiva
- Saudável
- Económica
- Feita com poucos ingredientes
- Ideal para marmita
- Perfeita para o Inverno!

Ingredientes:

• 100 g azeite
• 3 dentes de alho
• 150 g cebola cortada em mais luas
• 150 g espinafres frescos
• 200 g filete de atum em conserva
• 500 g feijão branco cozido e escorrido
• 1 c. chá de mostarda
• Sal e pimenta q.b.
• Sumo de limão q.b.
• Manteiga q.b. p/untar
• 1 ovo batido p/ pincelar

Preparação:

• Coloque no copo 50 g azeite, 2 dentes de alho e pique 5 seg/vel 5. Refogue 2 min/100ºC/vel 1.
• Adicione a cebola e programe 3 min/varoma/colher inversa.
• Junte os espinafres e programe 5 min/100ºC/colher inversa. De seguida programe 1 min/100ºC/colher inversa e, pelo bocal da tampa, adicione o atum, sal e pimenta. Retire e reserve.
• Coloque no copo 50 g azeite, 1 dente de alho e pique 5 seg/vel 5. Refogue 3 min/varoma/vel 1.
• Adicione o feijão e programe 5 min/100ºC/vel 1. Tempere com a mostarda, sal e pimenta, o sumo de limão e bata 30 seg/vel 5. 

(Inspirada na Revista Bimby - Momentos de Partilha, Fevereiro 2013)

Tarte Espiral de Couve e Cebola Roxa

Adoro massa folhada, adoro mesmo, seja em versão salgada ou doce. Mas sabem aquela parte em que no folhado não tem recheio, só massa....pois isso já não me agrada nada, mesmo nada, fico super desconsolada porque gosto de poder saborear as duas texturas juntas. Esta tarte em forma espiral revelou-se uma excelente maneira de poder combater isso e deliciar-me com tudo a que tenho direito, o crocante da massa e o cremoso do recheio. Hoje deu um delicioso e leve almoço.
 

Ingredientes:

• 70 g maça
• 1 c. chá de sumo de limão
• 100 g couve roxa
• 1 cebola roxa pequena
• 20 g azeite
• 1 dente alho
• 1 c. café de mostarda
• 1 c. café de mel
• Sal e pimenta q.b.
• 250 g massa folhada (pode fazer na bimby)

Utensílios necessários:

Papel vegetal, tarteira redonda

Preparação:

• Coloque no copo a maça, o limão e pique 3 seg/vel 5. Retire e reserve.
• No copo coloque a couve roxa e pique 7 seg/vel 5. Retire e reserve.
• Coloque no copo a cebola, o azeite, o alho e pique 5 seg/vel 5. Refogue 5 min/varoma/vel 1.
• Adicione a couve roxa reservada, sal e pimenta e programe 4 min/100ºC/vel 1.
• Junte a maça reservada, a mostarda, o mel e programe 2 min/100ºC/vel 1. Retifique os temperos e deixe arrefecer
• Corte a massa folhada em tiras de 4 cm. Coloque cerca de 1 cm do preparado no meio das tiras e feche formando um rolo, deixe uma das extremidades abertas e feche a outra.
• Forre a tarteira com papel vegetal. Comece a formar a espiral no centro da tarteira iniciando com a ponta da tira fechada. Encaixe as tiras sucessivamente pondo a ponta fechada dentro da aberta selando os encaixes. Tenha em atenção para deixar um espaço com 3 a 4 mm entre as tiras para a massa crescer.
• Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC 20 minutos ou até dourar.

Intenso de amendoim, caramelo e chocolate e um modo de Amar os outros

Uma receita para impressionar: Intenso de amendoim, caramelo e chocolate.

Uma receita para impressionar. Foi um dos pensamentos que me ocorreu logo que vi a minha filha fazer esta receita para a irmã que adora manteiga de amendoim e chocolate. Foi uma das sobremesas que decidiu fazer para celebrarmos a vinda do Ano Novo. Nada de especial até aqui a não ser dizer-vos que a minha filha em questão detesta chocolate de leite e preto, aliás só o cheiro já a incomoda. Outro dos pensamentos que me ocorreram quando soube que tinha escolhido esta receita em particular para a irmã foi sentir que a ligação que têm não é condicionada por interesses e/ou gostos em comum mas sim por amor. É isso deixa-me muito feliz. Há um escritor, Mia Couto que tem uma frase que diz o seguinte " Cozinhar é um modo de amar os outros", e eu concordo plenamente sempre que cozinho e ainda com mais certeza quando vejo a minha filha mais velha cozinhar uma receita que detesta mas que a sua irmã adora. Fazer os outros felizes ao cozinhar para eles não só o que gostamos mas também o que não gostamos só para eles. E é isto cozinhar, uma outra forma de expressar Amor.  

 

Ingredientes

Cremes

• 200 gr amendoim descacado
• 240 gr leite
• 80 gr amido de milho
• 200 gr açúcar
• 1 pitada de sal
• 120 gr chocolate p/ culinária paratido aos bocados
• 140 gr bolachas cream crackers ( 28 mais ou menos, eu utilizei das quadradas contudo acho que resultaria melhor com aquelas retangulares, mais fininhas, como estão na receita original )

Caramelo

• 100 gr açúcar
• 30 gr chocolate branco
• 120 gr leite condensado
• 25 gr manteiga

Ganache

• 110 gr  chocolate p/ culinária partido em pedaços
• 50 gr natas
• 50 gr açúcar
• 75 gr água

Decoração

• 6 minichocolates de amendoim e caramelo cortados em pedaços

Preparação

Cremes

• Pré-aqueça o forno a 200°C.
• Coloque o amendoim num tabuleiro e leve ao forno cerca de 15 minutos ou até estar ligeiramente dourado. Retire e deixe arrefecer.
• Coloque no copo o amendoim torrado e triture 15 seg/ vel. 7. Baixe com a ajuda da espátula o que ficou no copo. De seguida triture 10 seg/ vel.7. Verifique se está com uma consistência de creme, senão continue a triturar até ficar no ponto. Retire e reserve.
• Coloque no copo o leite, o amido, o açúcar, o sal e aqueça 9 min/90°C/vel 4. Retire metade e envolva com a manteiga de amendoim reservada.
• Adicione ao restante no copo o chocolate, deixe amolecer 1 minuto e misture 30 seg/vel.3. Retire e reserve.
• Forre uma forma de bolo inglês ( 26x12cm aproxima.) com película aderente e coloque uma camada de bolacha no fundo. Cubra com uma camada de creme de chocolate, outra camada de bolacha é uma camada de creme de amendoim. Repita este processo até terminarem os cremes e as bolachas. Termine com uma camada de bolachas. Leve ao congelador cerca de 4 horas ou até solidificar.

Caramelo

• No copo limpo coloque o açúcar e pulverize 5 seg/vel.10. 
• Adicione o chocolate branco e rale 5 seg/vel 7. Baixe com a ajuda da espátula o que ficou na parade do copo. 
• Adicione o leite condensado e a manteiga e aqueça 30 min/varoma/vel 2 (TM5 30min/120°C/vel 2). 
• Deixe arrefecer cerca de 30 minutos, deite na forma sobre a última camada de bolacha e leve novamente ao congelador.

Ganache

• No copo limpo coloque as natas, o açúcar e a água e aqueça 4 min/90°C/vel 1. Deixe arrefecer durante 15 minutos. Como neste passo achei que ficou muito líquida a ganache para o meu gosto, dei mais 4 minutos á mesma temperatura e velocidade para que engrossasse. 
• Deite por cima do caramelo e decore com os mini chocolates.

Dica: a receita original recomenda estar no frigorífico até servir e desenformar na hora, contudo reparei que fica demasiado duro e não muito fácil de servir, assim recomendo que retirem com alguma antecedência do frio antes de servir.


Intenso de amendoim, caramelo e chocolate 
Receita ligeiramente adaptada do livro ( Bimby, bolos e sobremesas )

Bolo de pêra inteira

Um bolo com um cheirinho maravilhoso a pêra.

Gosto muito de utilizar sempre que posso ingredientes da região onde vivo e da época, porque não só é mais sustentável e um apoio aos produtores da região, como o sabor de um fruto da época que não viajou centenas de quilómetros até à minha mesa é incomparável. A região oeste é conhecida pela produção de fruta de excelente qualidade, onde se inclui a pêra Rocha, o ingrediente principal deste bolo muito simples mas com um twist de ser cozinhado com a fruta inteira. Um bolo aromático e muito outonal!

Ingredientes:
5 pêras rochas pequenas, maduras mas firmes
1 pau de canela
Água q.b.
2/3 vagens de cardomomo ( opcional )
Casca de 1/2 limão
1 c. sopa de açúcar amarelo
1 ovo
20 gr de manteiga
220 gr de açúcar
220  gr de leite
1 c.chá de aroma de baunilha
200 gr de farinha para bolos
1 c.chá de fermento em pó para bolos
Manteiga q.b p/untar
Farinha q.b. p/ polvilhar
Açúcar em pó p/ polvilhar 

Preparação: 

• Descasque as pêras sem retirar o caroço. Coloque-as num tacho com a água, o açúcar, as especiarias e a casca de limão e deixe ferver por 2 minutos. Retire e reserve.
• Pré-aqueça o forno a 180°C.
• Coloque no copo o ovo e a manteiga e programe 1 min/37°C /vel.3
• Coloque a borboleta, o açúcar , o leite, o aroma de baunilha e programe 3 min/ vel.3.
• Sem a borboleta adicione a farinha, o fermento e envolva com a espátula.
• Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma forma sem buraco e deite a massa, coloque agora as pêras reservadas.
• Leve ao forno a 180°C cerca de 25 min ou quando estiver cozido.
• Deixe arrefecer e polvilhe com açúcar em pó. 
• Nota: Este bolo foi feito numa forma de 24 cm, contudo se quiser o bolo mais alto deverá fazer numa forma de 20 cm e aumentar o tempo de forno por mais alguns minutos.

Esta receita foi inspirada na revista Momento de Partilha Bimby nº14

 

Tartarugas de chocolate

 

Ingredientes:
(para 12 unidades)

48 cajus c/ sal

12 avelãs tostadas
12 caramelos de leite macios
120 g chocolate culinária
12 metades de noz

Utensílios necessários:

Tabuleiro de forno, papel vegetal

Preparação:

• Pré-aqueça o forno a 160ºC.
   
• Num tabuleiro forrado a papel vegetal, faça as tartarugas colocando 4 cajus para as pernas e uma avelã para a cabeça. Com os dedos amasse gentilmente os caramelos e coloque um em cima de cada tartaruga.
   
• Leve ao forno até os caramelos começarem ligeiramente a derreter (aprox. 2 min).
   
• Coloque no copo o chocolate e dê 2/3 toques de turbo. De seguida, derreta-o 5min/50ºC/vel.2.
   
• Verta 1 c. chá de chocolate em cima de cada caramelo e finalize com uma noz.
   
• Refrigere até o chocolate assentar. Antes de servir, coloque as tartarugas à temperatura ambiente.

*Inspirado numa receita de Donna Hay

Receita de Espetadas de pão doce com recheio de morango

Durante o verão congelei todos os morangos biológicos a que consegui deitar a mão.

Hoje essa estratégia compensou. Maravilhoso este doce fora da época! 

Ingredientes

Recheio:

300 g morangos aos cubos
150 g açúcar
1/2 maçã verde às fatias ( a maçã é uma fruta com muita pectina, aqui vai funcionar como um gelificante natural ) 
Raspa de uma vagem de baunilha 

Pães:
500 g farinha
Pitada de sal
15 g açúcar
15 g manteiga fria em cubos
370 g leite
1 c. chá de fermento para bolos

Preparação

Recheio:

• Coloque no copo os morangos, o açúcar, a maça, a baunilha e programe 25 min/varoma/vel 1. Retire e reserve.

Pães:

• Coloque no copo a farinha, o sal, o açúcar, a mateiga, o leite, o fermento e programe 2 min /vel espiga
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• De seguida faça rolos de massa de 10 cm e coloque-os numa espetada. Coloque sobre a grelha (utilizei um grelhados de placa )uns minutos até dourar.
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• Retire a espetada e encha o buraco com o doce de morango. Sirva de imediato.

Receita inspirada na revista Momentos de partilha Bimby Julho de 2013